Yakisoba: Japans ikonische gebratene Nudeln

Was ist Yakisoba?

Yakisoba ist ein klassisches japanisches Gericht mit unter Rühren gebratenen Weizenmehlnudeln, die mit einer süßen und herzhaften Sauce ähnlich der Worcestershire-Sauce gewürzt werden. Trotz seines Namens wird es nicht mit Soba (Buchweizennudeln) zubereitet, sondern mit Nudeln, die Ramen ähneln.

Zutaten und Zubereitung

Yakisoba besteht in der Regel aus Schweinefleisch oder anderen Proteinen, zusammen mit Gemüse wie Kohl, Zwiebeln, Karotten und Sojasprossen. Es wird auf einer heißen Platte oder im Wok unter Rühren gebraten und ist ein schnelles und vielseitiges Gericht, das sich sowohl für die Hausmannskost als auch für Straßenimbisse eignet.

Kulturelle Bedeutung

Yakisoba stammt aus den 1930er Jahren und hat sich in den Imbissbuden etabliert. Heute ist es ein Grundnahrungsmittel auf Festivals und in Izakayas. Es passt hervorragend zu Getränken wie Bier oder Sake. Zu den regionalen Variationen gehören dickere, zähe Nudeln in Okinawa und Anpassungen für vegetarische oder internationale Geschmäcker.

Servieren und Variationen

Yakisoba wird oft mit Seetangpulver (aonori), eingelegtem Ingwer (beni shōga), getrockneten Fischflocken (katsuobushi) oder Mayonnaise garniert. Eine beliebte Variante ist yakisoba-pan, bei der die Nudeln in einem Brötchen serviert werden, was sie zu einem praktischen Snack macht, der in vielen Geschäften erhältlich ist.