¿Qué es Kakigori?
Kakigori es el postre de verano por excelencia de Japón, un fino hielo raspado que a menudo se remata con almíbares dulces y otras adiciones. Se encuentra en todo Japón durante los meses calurosos y es una forma refrescante de combatir el calor.
La historia detrás de Kakigori
Kakigori no es sólo un postre; es una tradición. Muchas tiendas exhiben una bandera tradicional en sus entradas para indicar que sirven kakigori. El carácter kanji rojo ‘氷’ (_kori_), que significa hielo, suele aparecer sobre un fondo azul que representa el mar y el verano. Este diseño se ha mantenido prácticamente sin cambios durante más de 100 años.
En qué se diferencia Kakigori del hielo raspado occidental
A diferencia del hielo raspado de estilo occidental, que a menudo tiene una textura más gruesa, el kakigori es conocido por su hielo increíblemente esponjoso y fino, casi parecido a la nieve fresca. Por lo general, se completa con sabores japoneses únicos como matcha, yuzu o pasta de frijoles rojos, junto con opciones más familiares como fresa y melón.
Un símbolo del verano en Japón
Disfrutar del kakigori es un ritual de verano muy querido en Japón. Desde festivales hasta cafés especializados, este postre es una parte esencial de la temporada y ofrece una forma dulce de refrescarse bajo el sol del verano.