焼きそば：日本を代表する炒め麺

2025年3月2日

焼きそばとは？

焼きそばは、小麦粉を炒めた麺をウスターソースに似た甘く香ばしいソースで味付けした日本の伝統料理である。その名前とは裏腹に、そば（蕎麦）ではなく、ラーメンのような麺を使用する。

焼きそばには通常、豚肉などのタンパク質と、キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシなどの野菜が入る。ホットプレートや中華鍋で炒めるので、家庭料理にも屋台にもぴったりの、手軽で万能な料理だ。

1930年代にさかのぼる焼きそばは、屋台で一躍脚光を浴び、今ではお祭りや居酒屋の定番メニューとなっている。ビールや日本酒などの飲み物との相性も抜群だ。沖縄では太めのモチモチ麺、ベジタリアン向けや海外向けなど、地域によってさまざまなバリエーションがある。

焼きそばには、青のり、紅しょうが、かつお節、マヨネーズなどが添えられる。焼きそばをパンに挟んで食べる「焼きそばパン」も人気だ。