章鱼烧大阪的标志性街头小吃

2025年1月31日

章鱼烧的起源和历史

章鱼烧译为 “章鱼烤”，可能起源于 1935 年前后的大阪。它由街头小贩远藤登吉所创，由早期的小吃（如章鱼烧和章鱼烧）演变而来。第二次世界大战后，蘸酱和蛋黄酱食用成为一种常规做法。原店 “会津屋”仍在大阪经营，提供不加这些配料的传统版本。

配料与制作

章鱼烧是用小麦粉制成的面糊，混合了章鱼、天妇罗碎屑（tenkasu）、腌姜（beni shoga）和葱（negi）。天妇罗是在装有半球形模具的特制平底锅中烹制的，在平底锅中，面糊被串成球状。这种烹饪过程会使面团外脆内软，在路边摊上观看制作过程也是一种乐趣。

###食用方法和文化意义

章鱼烧通常配以章鱼烧酱、蛋黄酱、绿紫菜（aonori）和鲣鱼片（katsuobushi）。在居酒屋，它通常与啤酒搭配，是一种深受喜爱的小吃，也是日本节日的主食。它的文化重要性在媒体中也有所体现，如漫画《神奇的塔鲁鲁托》（Magical Taruruto）和儿童读物《章鱼烧满汉全席》（Takoyaki Mantoman）。