Kakigori : le dessert emblématique à base de glace pilée du Japon

Qu’est-ce que le Kakigori ?

Le kakigori est le dessert d’été par excellence au Japon. Il s’agit d’une glace finement rasée souvent agrémentée de sirops sucrés et d’autres ingrédients. Présent dans tout le Japon pendant les mois chauds, c’est un moyen rafraîchissant de lutter contre la chaleur.

L’histoire du kakigori

Le kakigori n’est pas seulement un dessert, c’est aussi une tradition. De nombreux magasins affichent un drapeau traditionnel à leur entrée pour signaler qu’ils servent du kakigori. Le caractère Kanji rouge “氷” (_kori_), qui signifie glace, est souvent placé sur un fond bleu représentant la mer et l’été. Ce motif est resté pratiquement inchangé depuis plus de 100 ans.

En quoi le kakigori diffère-t-il de la glace rasée occidentale ?

Contrairement à la glace rasée occidentale, dont la texture est souvent plus grossière, le kakigori est connu pour sa glace incroyablement fluide et fine, ressemblant presque à de la neige fraîche. Elle est généralement garnie d’arômes japonais uniques tels que le matcha, le yuzu ou la pâte de haricots rouges, ainsi que d’options plus familières telles que la fraise et le melon.

Un symbole de l’été au Japon

Déguster un kakigori est un rituel estival très apprécié au Japon. Des festivals aux cafés spécialisés, ce dessert est un élément essentiel de la saison, offrant un moyen sucré de se rafraîchir sous le soleil d’été.